豆豉茄子

■ 豆豉茄子
    材料
    茄子2个，豆豉20克，罗勒20克，红辣椒、姜各10克，水150毫升
    调料
    白糖1/2小匙，盐、味精各少许，植物油1大匙
    做法
    1罗勒取嫩叶洗净；红辣椒、姜洗净切片。
    2茄子洗净去头尾、切段；热油锅至油温约160c，放入茄子段炸至微软，捞出沥油。
    3热锅倒入植物油，爆香姜片，放入豆豉炒香，再放入红辣椒片和茄子段拌炒。
    4放入水和其余调料拌炒均匀，再放入罗勒叶炒至入味即可。